Koyun rasyonları çoğunlukla insanlar için yenilebilir değildir

Yiyecekleri enerji ya da tüketilebilir protein paylarına göre sınıflandırarak, yenilebilir olmayan farklı besinlerin insanlar tarafından ne kadar paylaşıldığını tespit etmek mümkün olmuştur. Ortalama olarak, Fransız koyun çiftliklerinde enerjinin %88’inin ve proteinin %89’unun insanlar için yenilebilir olmayan hayvan rasyonlarından elde edildiği tespit edilmiştir. Koyunlar, insan tüketimi için optimize edilemeyen yem maddelerinin büyük bir çoğunluğunu optimize ederek besin değeri yüksek yemlere dönüştürür.

Koyun çiftlikleri net enerji tüketicisidir

Süt koyunculuğu sistemleri, ortalama 0,07 (tablo 1) ve düşük değişkenlik (standart sapma = 0,01) ile düşük brüt enerji verimliliği seviyelerine sahiptir. Bir sürü tarafından tüketilen her 1 kcal bitkisel gıda için, üretilen süt ve ette yalnızca 0,07 kcal çıktı olarak mevcuttur. Ancak bu verimlilik, rasyonun insan dışı tüketilebilir kısmı dikkate alınmadığında artmaktadır. Süt koyunculuğu sistemleri ortalama 0,63 net enerji verimliliğine sahiptir (Tablo 1). Net enerji verimliliği, küçükbaş hayvan üretimi için 0,59 ila 0,67 arasında değişen düşük bir sistemler arası değişkenlik göstermektedir. Ancak sistem içi için bu oran daha yüksek kalmaktadır. Sürü tarafından tüketilen doğru yem türünün seçilmesi, bu kriter için potansiyel bir teknik iyileştirmedir.

Koyun çiftlikleri net protein üreticileridir

Süt koyunculuğu sistemleri, ortalama 0,13 ile düşük ham protein verimliliğine sahiptir (Tablo 1). Bir sürü tarafından tüketilen her 1 kcal bitki bazlı protein için, üretilen süt ve ette sadece 0,13 kcal protein çıktı olarak kullanılabilir. Ancak bu verimlilik, rasyonun sadece insani olmayan tüketim kısmı dikkate alındığında büyük ölçüde artmaktadır. Süt koyunculuğu sistemleri ortalama 1,16 net protein verimliliğine sahiptir (Tablo 1). Ortalama olarak, bitki bazlı protein alımlarına kıyasla %16 daha fazla hayvansal protein üretmektedirler. İncelenen sistemler, insan tüketimi için net protein üreticileridir. Ortalama olarak, sistemler arası değişkenlik 0,54’tür, ancak sistem içi değişkenlik daha yüksektir. Sürü tarafından tüketilen doğru yem türünün seçilmesi, bu kriter için potansiyel bir teknik gelişme olduğunu bir kez daha kanıtlamaktadır.

Tablo 1: Süt koyunculuğu çiftliklerinin enerji ve protein dönüşüm verimlilikleri

Çiftliklerin net verimliliğini artırmak için öneriler

İncelenen süt ürünleri sistemleri, insan gıdası ile rekabet eden yem oranından daha yüksek enerji ve protein dönüşüm verimliliğine sahiptir. Ot, ister otlatılmış, ister yemlenmiş veya hasat edilmiş olsun, dönüşüm verimliliğini artırmak için çok önemli bir faktördür. Meralarda veya yaz otlaklarında ot temelli sistemler (Korsika, yaylacı Pyrenees-Atlantiques), net protein verimliliği (NPE) açısından en iyi sonuçlara sahiptir (Tablo 1). Benzer şekilde, Pirene bölgesi, dağıtılan konsantre miktarının daha yüksek olduğu Roquefort bölgesinden daha yüksek bir net verimlilik göstermektedir. Ortalama olarak, Rokfor üretim alanında NPE’ler hala 1’den yüksektir. Bu durum, insanlar için yenilebilir proteinler üretmek üzere rasyonların iyi bir şekilde kullanıldığını vurgulayan daha yüksek bir süt verimliliği ile ilgilidir. Ortalama olarak, yan ürünlerden ham maddelere kıyasla daha fazla yararlanan çiftliklerin verimliliği daha yüksektir. Yan ürünler, insan tüketimi için hammaddelere göre daha düşük oranda enerji ve protein içerme avantajına da sahiptir. Son olarak, süt üretimi ve yem tüketimi arasındaki iyi bir denge de net verimliliği teşvik eder.

Bunu uygulamaya koymak için, her gün aynı temel rasyonla beslenen 40 koyundan oluşan iki grup üzerinde bir deney yapılmıştır: eşit miktarda kuru madde (DM) içeren mısır ve ot silajı (İtalyan çimi) ve kuru ot (İtalyan çimi) karışımı. Kontrol grubu çiftlikte düzenli yem almış ve kurutulmuş yonca, arpa ve ticari bir konsantre yem ile tamamlanmıştır. Test grubu ‘rekabet’ olmadan rasyonla beslenmiş ve kurutulmuş yonca, kurutulmuş pancar küspesi ve mısırda kurutulmuş damıtılmış tahıl almıştır.

Rakip protein miktarı test grubu için 6 g/gün/koyun ve kontrol grubu için 110 g olarak hesaplanmıştır. Bu arada, süt üretimi eşdeğerdi, ancak deneyde protein içeriğinde yaklaşık 2 g/l’lik bir kayıp ve üre seviyelerinde yaklaşık 90 mg/l’lik bir düşüş tespit edildi.