La ration des ovins majoritairement non consommable par l’Homme

A l’aide de la caractérisation des aliments selon leur part d’énergie ou de protéines consommable, le pourcentage non consommable par l’Homme des différentes rations a pu être fait. Ainsi, en moyenne dans les élevages ovins laitiers français, 88 % de l’énergie et 89 % des protéines des rations des animaux sont non consommables par l’Homme. Les brebis valorisent donc une majorité d’aliments qui sont non valorisables en alimentation humaine, et les transforment en aliments à haute valeur nutritionnelle.

Les élevages ovins sont consommateurs nets d’énergie

Les systèmes ovins laitiers ont de faibles niveaux d’efficience énergétique brute avec une moyenne de 0,07 (Tableau 1) et une faible variabilité (écart-type = 0,01). Donc pour 1 kcal d’origine végétale consommée par un troupeau, seulement 0,07 kcal est disponible en sortie dans le lait et la viande produits. Cette efficience s’améliore cependant si l’on ne prend en compte la fraction non consommable par l’homme de la ration. Ainsi les systèmes ovins laitiers ont des efficiences énergétiques nettes en moyenne de 0,63 (Tableau 1). L’efficience énergétique nette présente une variabilité inter-systèmes faible pour les systèmes ovins puisqu’elle varie de 0,59 à 0,67. En intra-système, elle est en revanche plus importante. Le choix de la nature des aliments consommés par les troupeaux constitue donc une solution technique envisageable pour améliorer ce critère.

Les élevages ovins sont producteurs nets de protéines

Les systèmes ovins laitiers présentent de faibles niveaux d’efficience protéique brute avec une moyenne de 0,13 (Tableau 1). Donc pour 1 kg de protéines d’origine végétale consommées par un troupeau, seulement 0,13 kg de protéines sont disponibles en sortie dans le lait et la viande produits. Cette efficience s’améliore cependant très fortement si l’on ne retient que la partie consommable par l’homme de la ration. Les systèmes ovins laitiers ont des efficiences protéiques nettes d’en moyenne 1,16 (Tableau 1). Ainsi, ils produisent en moyenne 16 % de plus de protéines animales par rapport à leur consommation de protéines végétales consommables. Les systèmes étudiés sont producteurs nets de protéines pour l’alimentation humaine. La variabilité inter-systèmes est en moyenne de 0,54. En intra-système, elle est en revanche plus importante. Le choix de la nature des aliments consommés par les troupeaux constitue donc encore une fois une solution technique envisageable pour améliorer ce critère.

Tableau 1 : Efficiences énergétique et protéique brutes et nettes des systèmes ovins laitiers

Pistes d’amélioration pour l’efficience nette des élevages

Dans les systèmes laitiers étudiés, les efficiences nettes énergétique et protéique sont d’autant plus élevées que la part d’aliments peu ou pas en compétition avec l’alimentation humaine est importante. Ainsi l’herbe, qu’elle soit pâturée, affourragée ou récoltée, est un levier très important pour augmenter l’efficience de conversion. On constate d’ailleurs que les systèmes misant plus sur le pâturage (Corse, Pyrénées-Atlantiques transhumants), en parcours ou en estives, ont les meilleurs résultats d’efficience protéique nette (EPN) (Tableau 1). De la même façon, le bassin pyrénéen affiche une efficience nette supérieure au Rayon de Roquefort où la quantité de concentrés distribuée est plus élevée. Les EPN sont tout de même en moyenne supérieures à 1 dans le bassin de production du Roquefort. Cela est lié à une plus forte productivité laitière qui traduit une bonne valorisation de la ration pour produire des protéines alimentaires pour l’homme. De plus, les élevages faisant davantage appel à des coproduits qu’à des matières premières en l’état ont en moyenne des efficiences plus importantes. L’intérêt des coproduits est d’avoir des proportions d’énergie et de protéine consommables par l’homme plus faibles que les matières premières brutes. Un bon équilibre entre production laitière et consommation d’aliments favorise également les efficiences nettes.

Pour exemple, un essai a été réalisé sur deux lots de 40 brebis qui ont reçu chaque jour une même ration de base composée d’un mélange d’ensilages de maïs et de RGI et d’un enrubannage de RGI, en proportions égales de matière sèche (MS). Pour la complémentation le lot Témoin, alimenté avec la ration classique de l’exploitation, a reçu de la luzerne déshydratée, de l’orge et un concentré du commerce. Le lot Essai, alimenté avec la ration sans compétition, a reçu de la luzerne déshydratée, de la pulpe de betteraves déshydratée et de la drêche de maïs sous forme sèche.

La quantité de protéines en compétition a été estimée à 6 g/j/brebis pour le lot Essai contre 110 g pour le lot Témoin. En parallèle, la production laitière a été équivalente, une perte de taux protéique autour de 2 g/l a pu être notée, ainsi qu’une baisse du taux d’urée autour de 90 mg/l.