Nome scheda tecnica: Nutrizione aminoacidica

Problema: Concentrazione proteica nella dieta (concentrato + foraggio)

Introduzione:

Negli ovini e nei caprini, la nutrizione aminoacidica è essenziale per il mantenimento della salute e della produttività. La gestione degli aminoacidi nella nutrizione e nella produzione degli ovini ha due obiettivi principali: raggiungere il potenziale genetico per la produttività e mantenere una buona salute degli animali (Liu e Masters 2000, 2003). La filiera ovina fornisce carne, latte e lana e il tasso di ritenzione proteica in questi prodotti è un fattore dominante nella produttività. Pertanto, la gestione della nutrizione aminoacidica per questi processi produttivi mira ad aumentare, per quanto possibile, la sintesi proteica nella ghiandola mammaria e nel follicolo lanoso e la ritenzione proteica nell’aumento di peso corporeo – la differenza tra sintesi proteica e scomposizione (Wu 2018).

Considerazioni generali sulla nutrizione aminoacidica

Le proteine alimentari vengono digerite nel tratto gastrointestinale e gli amminoacidi risultanti vengono assorbiti nel corpo e trasportati nei siti di sintesi proteica per soddisfare i requisiti dell’animale. Negli animali da allevamento, la qualità e la quantità delle proteine alimentari sono generalmente indicate come “profili” (proporzioni dei singoli aminoacidi rispetto agli aminoacidi totali o alle proteine totali) e come quantità di aminoacidi essenziali che entrano nell’intestino tenue. Nei ruminanti, a differenza degli animali monogastrici, le proteine alimentari vengono degradate dai microrganismi ruminali in ammoniaca, amminoacidi e peptidi che i microrganismi utilizzano poi come fonti di azoto per sostenere la propria crescita (Wu 2018). La maggior parte delle proteine alimentari viene degradata dai microrganismi del rumine e utilizzata da questi microbi come fonte di azoto per sintetizzare le loro proteine, e questa proteina microbica entra nell’intestino tenue ed è utilizzata dall’ospite (Agricultural Research Council 1984), ma alcune proteine alimentari possono sfuggire al degrado ruminale. Di conseguenza, il profilo amminoacidico della proteina microbica ruminale viene utilizzato come un’approssimazione del profilo disponibile per l’ospite, a meno che la proteina alimentare non sia stata elaborata per migliorare il suo tasso di by-pass ruminale.

Negli animali da allevamento, lo scopo principale della gestione della nutrizione aminoacidica è far corrispondere il profilo degli aminoacidi, in particolare degli aminoacidi essenziali, nelle proteine che scorrono nell’intestino tenue [cioè proteine metabolizzabili (MP) nei ruminanti)] con il profilo amminoacidico dei prodotti. Questa gestione si basa sul presupposto che il corpo non ha bisogno di modificare il profilo aminoacidico in MP nella sintesi proteica de novo perché qualsiasi modifica di questo tipo ridurrà l’efficienza dell’utilizzo degli aminoacidi alimentari Per determinare questa relazione domanda-offerta, una strategia di base consiste nel confrontare i profili di aminoacidi in MP con quelli nei prodotti animali. Se la quantità di un amminoacido essenziale nelle proteine microbiche ruminali è molto inferiore alla quantità nelle proteine del prodotto, è probabile che l’apporto dietetico di questo amminoacido non soddisfi la domanda del corpo.

Nutrizione aminoacidica durante la lattazione

L’apporto di amminoacidi è importante perché sono coinvolti nella sintesi delle proteine del latte così come nella proliferazione e funzione delle cellule mammarie. Gli amminoacidi protetti sono stati utilizzati nelle pecore in lattazione per aumentare la produzione di latte durante l’allattamento (Lynch et al., 1991; Baldwin et al., 1993) o durante il periodo della mungitura (Bocquier et al., 1994). Lynch et al. (1991) hanno studiato l’integrazione con Metionina (0,11%) e Lisina (0,28%) di due concentrati per pecore lattanti con contenuto proteico variabile (10 e 16% di proteina grezza). I risultati ottenuti indicavano una maggiore produzione di latte (+11%) nelle pecore alimentate con il concentrato ad alto contenuto proteico, ma la differenza non era significativa. Anche le proteine del latte non sono state influenzate da entrambi i trattamenti sperimentali. L’inclusione di metionina protetta (0,2%) nel concentrato ha prodotto piccoli (+2%) e non significativi aumenti della produzione di latte e delle proteine del latte, come osservato da Baldwin et al. (1993) nelle pecore lattanti del Dorset. È stato inoltre dimostrato che il contenuto proteico del latte può essere aumentato mediante l’aggiunta di 3 o 6 g/die di metionina protetta all’inizio del periodo di mungitura nelle pecore da latte Lacaune (Bocquier et al., 1994). Le pecore avevano un bilancio nutrizionale positivo (rispettivamente 117-120% e 120-140% del fabbisogno energetico e proteico). La risposta alla metionina era maggiore quando la dieta di base era basata sull’insilato piuttosto che sul fieno, indicando che il contenuto di metionina poteva essere l’amminoacido limitante in quest’ultima dieta. La produzione di latte e il contenuto di grasso del latte non sono stati influenzati dall’integrazione.

Implicazioni

Non sembra esserci alcun amminoacido “limitante” durante l’allattamento nelle pecore. I profili degli aminoacidi sono molto simili per il latte e per i microbi del rumine, quindi la proteina microbica sembra soddisfare i requisiti per la sintesi delle proteine del latte senza modifiche sostanziali. Se le proteine protette sono disponibili per essere somministrate, ciò deve avvenire solo all’inizio della lattazione, quando il fabbisogno non è facilmente raggiungibile.