Evaluación del estado de los minerales en el ganado ovino

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Evaluación del estado de los minerales en el ganado ovino

Introducción

Dieciséis minerales han sido clasificados como nutricionalmente esenciales en la dieta de las ovejas. Los macrominerales son necesarios en grandes cantidades. Entre ellos se incluyen el sodio (Na), cloro (Cl), calcio (Ca), fósforo (P), magnesio (Mg), potasio (K) y azufre (S). Los microminerales, también llamados oligoelementos, son necesarios en pequeñas cantidades. Estos son el cobre (Cu), hierro (Fe), manganeso (Mn), zinc (Zn), molibdeno (Mo), cobalto (Co), selenio (Se), yodo (I) y fluor (F).
Las necesidades de minerales se expresan generalmente como un porcentaje de la dieta (en base a la materia seca) para los macrominerales, y en ppm (partes por millón) para los microminerales. Una ppm es igual a 1 miligramo por kilogramo (mg/kg) ó 0,0001%.
Los niveles de minerales en las plantas dependen de la interacción de varios de factores, entre ellos el suelo, la especie vegetal, el estado de madurez, el rendimiento, el manejo de los pastos y el clima. Generalmente es más frecuente encontrar déficit que exceso de minerales, y en el ovino se asocian a regiones específicas que están directamente relacionadas con las características del suelo.

La siguiente tabla muestra algunos signos clínicos o enfermedades que pueden estar relacionados con deficiencias de macro y/o microminerales:

Macrominerales

Microminerales (Elementos traza)

Efecto

¯producción

¯ apetito

Caquexia – baja CC

+ ?

¯ Función inmune

+ (?)

Enferm. metabólicas

Infertilidad

Abortos

Retención de placenta / prolapso vaginal

Anemia

Enferm. musculares

+ ?

Cojeras

Crecimiento distrófico de huesos (Osteodistrofia)

Enfermedades de la piel / lana

Crecimiento del tiroides (Bocio)

Diarrea

Pica (comer otros productos no alimentos)

Na : sodio

P : fósforo

Ca : calcio

Mg : magnesio

Cu : cobre

Fe : hierro

Zn : zinc

Co: cobalto

I :iodo

Se : selenio

Mn : manganeso

Evaluación del nivel de los minerales en el ganado ovino

La determinación del estado del animal con relación a los minerales es a menudo muy difícil en la práctica. El cuerpo tiene una gran capacidad de almacenamiento de muchos de ellos (por ejemplo, calcio y fósforo en los huesos; hierro en la sangre; cobre, zinc y selenio en el hígado). Por lo tanto, hasta que las reservas corporales no comienzan a agotarse, los síntomas de deficiencia pueden no ser aparentes. Para algunos macroelementos, la regulación fisiológica de los niveles corporales (homeostasis) dificulta la evaluación real mediante métodos sencillos.

La siguiente figura muestra las diferentes etapas de las deficiencias minerales, las cuales se deben ver en continuo. Dependiendo de si se analizan muestras de tejido (p. ej. hígado) o de sangre, y de si se evalúan otros marcadores minerales, se pueden observar diferentes niveles de deficiencia.

La evaluación de la actividad de algunos sistemas enzimáticos puede ser más precisa que la evaluación directa de la concentración de oligoelementos. Por ejemplo, evaluar la actividad de la enzima glutatión-peroxidasa en los glóbulos rojos (GSHpx), que depende del selenio, permite estimar la deficiencia de selenio a largo plazo, mientras que la concentración de selenio (mineral libre) en la sangre puede verse afectada por la ingesta reciente (5-10 días).

De manera similar, los niveles de cobalto se evalúan mediante el análisis de la concentración de vitamina B12, porque la vitamina B12 contiene un átomo de cobalto.

Evaluación basada en el examen clínico
- Signos clínicos claros y graves (Co, Cu, Se, I, Mn) : deficiencia grave
- Deficiencia difícil si es funcional (leve)
- Imposible si la deficiencia es marginal

Evaluación basada en la dieta
- Difícil debido a la alta variabilidad de las fuentes
- Interacciones entre oligoelementos no deseables

Evaluación basada en muestras biológicas
- Lana (Cu, Zn, Se) – Inexacta y variable
- Orina (I) – Inexacta y variable
- Leche : (Se, I) – Inexacta y variable
- Plasma sanguíneo / glóbulos rojos (la mayoría de los oligoelementos). El análisis de muestreo en grupo es adecuado a menos que sea posible o se busque una alta variabilidad entre los animales.

Número de animales necesario
- Ideal: 10 – 12.
- en la práctica: 5 – 7 por el coste

Coste
- 11 a 30 euros / animal / oligoelemento

¿Cómo elegir las ovejas a muestrear?
- Deben ser representativas del grupo que se está evaluando (estado fisiológico, dieta, etc.).
- No muestrear animales con trastornos inflamatorios evidentes (fuerte influencia en la concentración plasmática de cobre y zinc : ìCu îZn)

Valores de referencia

En la siguiente tabla se proporcionan niveles para algunos oligoelementos clave, pero los valores de referencia pueden depender del método de análisis utilizado en el laboratorio. Los umbrales entre deficiencia marginal, leve y grave rara vez se establecen.

	Valores normales	Deficiencia marginal	Deficiencia leve	Deficiencia grave
Zinc (plasma, µmol/L)	15-18	10-15	6-10	< 6
Cobre (plasma, µmol/L)	14-18	10-14	6-10	< 6
Vit B12 (plasma, pmol/L) para evaluar el Co	> 200	?	< 150	< 150
Selenio (plasma, µg/L)	>90	60-90	30-60	<30
GSHpx (UI/gHB) para evaluar el Se	150 – 400	75 -150	50-75	< 50