Αυτό το άρθρο είναι επίσης διαθέσιμο στα: Αγγλικα Γαλλικα

Οι εκτροφές προβάτων Γαλακτοπαραγωγής είναι Καθαροί Παραγωγοί Πρωτεϊνών για Ανθρώπινη Διατροφή

Όνομα ενημερωτικού φύλλου: Οι εκτροφές προβάτων Γαλακτοπαραγωγής είναι Καθαροί Παραγωγοί Πρωτεϊνών για Ανθρώπινη Διατροφή

Ανάγκη / ζήτημα: Ανταγωνισμός ζωοτροφών/τροφίμων

Εισαγωγή

Τα μηρυκαστικά συχνά στοχοποιούνται ότι τρώνε περισσότερη τροφή για ανθρώπινη κατανάλωση από ό,τι παράγουν. Ωστόσο, αυτοί οι ισχυρισμοί πρέπει να επιβεβαιωθούν. Όταν εξετάζουμε μόνο τα τρόφιμα που είναι κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση, τα αποτελέσματα είναι πράγματι διαφορετικά. Για παράδειγμα, οι άνθρωποι δεν τρώνε χορτονομή ή παραπροϊόντα που παράγει η βιομηχανία τροφίμων. Μια νέα προσέγγιση έδειξε ότι το 89% της πρωτεΐνης που καταναλώνουν οι προβατίνες δεν είναι βρώσιμη από τον άνθρωπο, επομένως δεν ανταγωνίζεται την ανθρώπινη τροφή. Για 1 κιλό ανθρώπινης βρώσιμης πρωτεΐνης που καταναλώνουν τα πρόβατα, παράγουν κατά μέσο όρο 1,16 κιλά ανθρώπινης αναλώσιμης πρωτεΐνης στο γάλα και το κρέας τους.

    Μεθοδολογία

    Η μεθοδολογία που χρησιμοποιήθηκε δημιουργήθηκε από το Γαλλικό GIS «Élevage Demain» (μετονομάστηκε σε GIS Avenir Élevage). Ο στόχος ήταν να υπολογιστεί η απόδοση μετατροπής πρωτεϊνών και φυτικής και ζωικής ενέργειας σε πρωτεΐνη για διαφορετικά συστήματα εκτροφής. Η αναλογία μεταξύ των ζωικών προϊόντων και της κατανάλωσης με βάση τις καλλιέργειες που απαιτείται για την παραγωγή τους υπολογίζεται στην κτηνοτροφική εκμετάλλευση. Αυτή η αναλογία ονομάζεται ‘ακαθάριστη απόδοση’ και υπολογίζεται όταν λαμβάνονται υπόψη όλες οι κτηνοτροφικές παραγωγές (κρέας και γαλακτοκομικά) και όλες οι ζωοτροφές με βάση τις καλλιέργειες (οποιαδήποτε μορφή χόρτου, σιτηρών, παραπροϊόντων κ.λπ.). Η ‘καθαρή απόδοση’ υπολογίζεται όταν λαμβάνεται υπόψη μόνο το βρώσιμο για τον άνθρωπο μέρος των ζωοτροφών. Σε αυτό το άρθρο, η λέξη «βρώσιμο» αναφέρεται στην ανθρώπινη τροφή. Για κάθε ζωοτροφή σε ένα σιτηρέσιο, έχουν προκύψει δύο νέα χαρακτηριστικά: η ανθρώπινη εδώδιμη πρωτεΐνη (PPC) και η ανθρώπινη εδώδιμη ενέργεια (PEC). Για παράδειγμα, το χόρτο έχει PPC 0%, ενώ το μαλακό σιτάρι έχει PPC 66%.

    Η βάση δεδομένων Diapason (INOSYS – Réseaux d’élevage, Idele, Chambres d’agriculture), που αποτελείται από αγροκτήματα αναφοράς, χρησιμοποιήθηκε για τον προσδιορισμό σε εθνικό επίπεδο της ακαθάριστης και καθαρής απόδοσης των μετατροπών ενέργειας και πρωτεϊνών των γαλλικών κτηνοτροφικών συστημάτων. Τα επεξεργασμένα δεδομένα αντιστοιχούν στα έτη 2012 και 2016 για τους τρεις τομείς γαλακτοπαραγωγικών μηρυκαστικών. Για την παραγωγή προβάτων αφορούν συλλογή στοιχείων (343) από 108 εκτροφές (εκτροφή x έτος). Χρησιμοποιήθηκαν μόνο οι εκμεταλλεύσεις που παρείχαν δεδομένα. Τα 11 συστήματα διατροφής στη βάση δεδομένων ομαδοποιήθηκαν για να επιτρέπουν την ερμηνεία των αποτελεσμάτων. Στη συνέχεια, τα αγροκτήματα χωρίστηκαν σε πέντε ομάδες: Κορσική, Πυρηναία-Ατλαντίκες με και χωρίς εποχική μετακίνηση, ποιμενική περιοχή Roquefort και περιοχή Roquefort montane and Piedmont region. Με βάση τη γεωργική απογραφή (Recensement agricole 2010), τα αποτελέσματα σταθμίστηκαν σύμφωνα με την εθνική αντιπροσώπευση κάθε συστήματος.

      Θεματική ενότητα: Υγεία/Διατροφή

      Γαλακτοπαραγωγά και/ή κρεοπαραγωγά πρόβατα: Γαλακτοπαραγωγά

      Κατηγορία ζώου: Ενηλικα/ Αρνιά/ ζώα αντικατάστασης

      Αποτελέσματα

      Τα σιτηρέσια προβάτων ως επί το πλείστον δεν είναι βρώσιμα για τον άνθρωπο

      Ήταν δυνατό να καθοριστεί το μερίδιο των διαφορετικών μη βρώσιμων σιτηρεσίων από τον άνθρωπο ταξινομώντας τα τρόφιμα με βάση το μερίδιό τους σε ενέργεια ή αναλώσιμη πρωτεΐνη. Κατά μέσο όρο, διαπιστώθηκε ότι οι Γαλλικές κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις έχουν το 88% της ενέργειας και το 89% της πρωτεΐνης από σιτηρέσια ζώων που δεν είναι βρώσιμα για τον άνθρωπο. Οι προβατίνες βελτιστοποιούν τη συντριπτική πλειοψηφία των ζωοτροφών που δεν μπορούν να βελτιστοποιηθούν για ανθρώπινη κατανάλωση, μετατρέποντάς τις σε ζωοτροφές με υψηλή θρεπτική αξία.

      Οι εκτροφές προβάτων είναι καθαροί καταναλωτές ενέργειας

      Τα συστήματα προβάτων γαλακτοπαραγωγής έχουν χαμηλά επίπεδα ακαθάριστης ενεργειακής απόδοσης, κατά μέσο όρο 0,07 (πίνακας 1) και χαμηλή μεταβλητότητα (τυπική απόκλιση = 0,01). Για κάθε 1 kcal φυτικής τροφής που καταναλώνεται από ένα κοπάδι, μόνο 0,07 kcal είναι διαθέσιμες ως παραγωγή στο παραγόμενο γάλα και κρέας. Ωστόσο, αυτή η αποτελεσματικότητα βελτιώνεται όταν δεν λαμβάνεται υπόψη το μη ανθρώπινο αναλώσιμο μέρος του σιτηρεσίου. Τα συστήματα προβάτων γαλακτοπαραγωγής έχουν μέση καθαρή ενεργειακή απόδοση 0,63 (Πίνακας 1). Η καθαρή ενεργειακή απόδοση παρουσιάζει χαμηλή διασυστημική μεταβλητότητα για την παραγωγή των προβάτων, η οποία κυμαίνεται από 0,59 έως 0,67. Ενδοσυστήμικα, ωστόσο, παραμένει υψηλότερο. Η επιλογή του σωστού τύπου τροφής που καταναλώνεται από το κοπάδι είναι μια πιθανή τεχνική βελτίωση για αυτό το κριτήριο.

      Οι εκμεταλλεύσεις προβάτων είναι καθαροί παραγωγοί πρωτεΐνης

      α συστήματα προβάτων γαλακτοπαραγωγής έχουν χαμηλά επίπεδα απόδοσης ακατέργαστων πρωτεϊνών, κατά μέσο όρο 0,13 (Πίνακας 1). Για κάθε 1 kcal φυτικών πρωτεϊνών που καταναλώνεται από ένα κοπάδι, μόνο 0,13 kcal πρωτεΐνης είναι διαθέσιμες ως παραγωγή στο παραγόμενο γάλα και κρέας. Ωστόσο, αυτή η αποτελεσματικότητα βελτιώνεται σημαντικά όταν λαμβάνεται υπόψη μόνο το μη ανθρώπινο αναλώσιμο μέρος του σιτηρεσίου. Τα συστήματα προβάτων γαλακτοπαραγωγής έχουν μέση καθαρή απόδοση πρωτεΐνης 1,16 (Πίνακας 1). Κατά μέσο όρο, παράγουν 16% περισσότερες ζωικές πρωτεΐνες σε σύγκριση με την πρόσληψη φυτικής πρωτεΐνης που λαμβάνουν. Τα συστήματα που μελετήθηκαν είναι καθαροί παραγωγοί πρωτεΐνης για ανθρώπινη κατανάλωση. Κατά μέσο όρο, η διασυστημική μεταβλητότητα είναι 0,54, αλλά για τα ενδοσυστημικά παραμένει υψηλότερη. Η επιλογή του σωστού τύπου τροφής που καταναλώνεται από το κοπάδι αποδεικνύεται, για άλλη μια φορά, μια πιθανή τεχνική βελτίωση για αυτό το κριτήριο.

      Πίνακας 1: Αποτελεσματικότητα μετατροπής ενέργειας και πρωτεϊνών σε προβατοτροφικές εκμεταλλεύσεις

      Σύστημα διατροφής

      Ακαθάριστη ενεργειακή απόδοση

      Καθαρή ενεργειακή απόδοση

      Αποδοτικότητα ακατέργαστων πρωτεϊνών

      Καθαρή ενεργειακή απόδοση

      Κορσική (n=33)

      0.06

      0.61

      0.10

      1.38

      Πυρηναία-Ατλαντίκες με εποχική μετακίνηση, (n=46)

      0.06

      0.60

      0.10

      1.28

      Πυρηναία-Ατλαντίκες χωρίς εποχική μετακίνηση, (n=54).

      0.08

      0.59

      0.14

      1.28

      Περιοχή ροκφόρ, ποιμενική περιοχή (n=84)

      0.08

      0.65

      0.14

      1.02

      Περιοχή Roquefort, Montane και Piedmont (n=126)

      0.09

      0.67

      0.15

      1.02

      Γαλλικός σταθμισμένος μέσος όρος

      0.07

      0.63

      0.13

      1.16

      Προτάσεις για τη βελτίωση της καθαρής απόδοσης των εκμεταλλεύσεων

      Τα γαλακτοπαραγωγά συστήματα που μελετήθηκαν έχουν υψηλότερη απόδοση μετατροπής ενέργειας και πρωτεϊνών από το ποσοστό των ζωοτροφών που ανταγωνίζονται τα ανθρώπινα τρόφιμα. Η χώρή νομή, είτε βόσκεται, είτε τροφοδοτείται είτε συγκομίζεται, είναι ένας πολύ σημαντικός παράγοντας για την αύξηση της απόδοσης μετατροπής. Τα συστήματα που βασίζονται σε βοσκή (Κορσική, εποχικά μετακινουμενη Pyrenees-Atlantiques), σε βοσκότοπους ή σε θερινούς βοσκότοπους, έχουν τα καλύτερα αποτελέσματα όσον αφορά την καθαρή απόδοση πρωτεΐνης (NPE) (Πίνακας 1). Ομοίως, η περιοχή των Πυρηναίων παρουσιάζει υψηλότερη καθαρή απόδοση από την περιοχή του Ροκφόρ, όπου η ποσότητα των συμπυκνωμάτων που διανέμεται είναι μεγαλύτερη. Κατά μέσο όρο, τα NPE εξακολουθούν να είναι υψηλότερα από 1 στην περιοχή παραγωγής του Roquefort. Αυτό σχετίζεται με την υψηλότερη γαλακτοπαραγωγή, η οποία υπογραμμίζει την καλή χρήση των σιτηρεσίων για την παραγωγή βρώσιμων πρωτεϊνών για τον άνθρωπο. Κατά μέσο όρο, οι εκμεταλλεύσεις που χρησιμοποιούν περισσότερο παραπροϊόντα παρά πρώτες ύλες έχουν υψηλότερη απόδοση. Τα παραπροϊόντα έχουν επίσης το πλεονέκτημα ότι έχουν χαμηλότερες αναλογίες ενέργειας και πρωτεΐνης για ανθρώπινη κατανάλωση από τις πρώτες ύλες. Τέλος, μια καλή ισορροπία μεταξύ της παραγωγής γάλακτος και της κατανάλωσης ζωοτροφών προάγει επίσης την καθαρή απόδοση.

      Για να γίνει αυτό στην πράξη, διεξήχθη ένα πείραμα σε δύο ομάδες 40 προβατίνων που ταΐζονταν με το ίδιο βασικό σιτηρέσιο κάθε μέρα: ένα μείγμα αραβοσίτου και ενσιρώματος χόρτου (ιταλικό ryegrass) και άχυρο (ιταλικό ryegrass) με ίσες ποσότητες ξηράς ουσίας Η ομάδα ελέγχου λάμβανε κανονική διατροφή τροφή στο αγρόκτημα και συμπληρώθηκε με ξερή μηδική, κριθάρι και ένα εμπορικό συμπύκνωμα. Η ομάδα δοκιμής τράφηκε με το σιτηρέσιο χωρίς «ανταγωνισμό» και έλαβε ξερή μηδική, αφυδατωμένο πολτό τεύτλων και αποξηραμένου σπόρου καλαμποκικού υποπροϊόν της απόσταξης αλκοόλης

      Η ποσότητα της ανταγωνιστικής πρωτεΐνης υπολογίστηκε σε 6 g/d/προβατίνα για την ομάδα δοκιμής και 110 g για την ομάδα ελέγχου. Εν τω μεταξύ, η παραγωγή γάλακτος ήταν ισοδύναμη, αν και το πείραμα βρήκε απώλεια στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη περίπου στα 2 g/l και μείωση στα επίπεδα ουρίας περίπου στα 90 mg/l.

      Συμπεράσματα

      Το τρέχον πλαίσιο καθιστά ενδιαφέρον το θέμα του ανταγωνισμού ζωοτροφών/τροφίμων. Αν και δεν υπάρχει πρόθεση να γίνει μια ολοκληρωμένη πρόταση, μπορεί να είναι σκόπιμο οι κτηνοτρόφοι να επισημαίνουν ότι οι προβατίνες τους τρέφονται με πόρους, όπως νωμη ή παραπροϊόντα, που δεν ανταγωνίζονται την ανθρώπινη τροφή. Ακόμη και με τα αποτελέσματα ενός μόνο πειράματος, θα μπορούσε επίσης να είναι δυνατό να μειωθεί η αναλογία των ζωοτροφών που ανταγωνίζονται την ανθρώπινη τροφή χωρίς καμία επίπτωση στην ποσότητα ή την ποιότητα του γάλακτος.

      Αυτό το άρθρο είναι επίσης διαθέσιμο στα: Αγγλικα Γαλλικα